Ramen au bouillon soja épicé

Une recette que j'ai un peu assemblé avec un mélange de choses que j'aime bien, pour faire un ramen simplifié inspiré de celui du restaurant de ramen de ma ville. Je l'ai personnellement fait avec du porc, mais ça s'adapte en végé avec un substitut tant qu'il peut développer un peu de croquant une fois cuit. Attention au dosage de piment, vous pouvez réduire les doses, voire retirer les piments verts si vous y êtes sensibles.

Ingrédients

Base :

• 2 portions de nouilles Udon
• 320g de côte de porc (Substituable végé par une variante qui croustille en cuisson)
• 10-12 bébé maïs, coupés en segments de 2cm
• 2 cubes de bouillon végétal ou poulet
• 3 gousses d’ail râpées
• 1/4 d'u piment vert (optionnel, uniquement si vous aimez quand c'est pimenté)

Bouillon :

• 4 louches de l'eau de cuisson des udons (2 par personne, ajustable)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1.5 c. à soupe de sriracha
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Poivre

Toppings bonus :

• 1 c. à soupe de sauce soja
• Sauce yakitori
• Sésame noir

Préparation

Préparer les accompagnements → Coupes le porc/substitut VG, les bébé maïs, le piment dans un bol. Ajoutes la sauce soja, le sirop d'érable, le sriracha, et l'ail rapé. Cuis à l'air fryer à 170° pour 15mn

Cuire les nouilles → Dans une casserole d'eau avec les deux cubes de bouillon. Cuire, selon le temps indiqué, gardes une à deux louches de l'eau de cuisson en fin de cuisson pour préparer le bouillon

Assembler les nouilles → Dans le bol pour servir, placer les louches d'eau de cuisson, rajouter un peu de sauce soja si besoin. Ajoutez les nouilles, puis le mélange protéine/maïs avec la réduction de marinade express obtenue. Mélanger bien

Finalisation → Toppe le tout avec un peu de sauce yakitori, et de sésame noir.