Pâtes à la sauce au poivron rôti et parmesan

Encore une fois, une recette assemblée "sur un coup de tête", j'avais cette envie depuis un moment, et le fait d'avoir reçu un mini blender était l'occasion parfaite de tenter.

Pour être franche, j'ai toujours été déçue des pâtes avec sauce que je faisais car je trouvais que la sauce ne collait pas assez aux pâtes, que ça faisait plus "nappage" qu'autre chose. Donc l'idée de tenter une sauce 100% maison m'est venue. Et quoi de mieux que de faire ça avec mes ingrédients favoris et en plus de faire ça végé afin de m'encourager à manger plus VG ?

Ingrédients

Sauce :

• 2 poivrons rouges
• 1 gros oignon jaune
• 4 gousses d'ail
• 45g de parmesan (de préférence en bloc, coupés en petits morceaux)
• Paprika
• Sel
• Poivre
• Facultatif : 1 piment vert

Le reste :

• 250g de spaghettis

Préparation

Préparer la base de la sauce → Coupe le pouivrons en morceaux, à la fois assez petits pour être blendés ensuite mais assez gros pour ne pas carboniser trop vite. Émince l'oignon et hache finement l'ail. Assaissone et fait cuire le tout à l'air fryer ou au four à 180°C pendant 15mn.

Cuire les pâtes → Peu après avoir démarré la cuisson des poivrons, fais chauffer l'eau des pâtes. Tu peux ajouter du bouillon de légume/poulet pour plus de goût. Réserve une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.

Préparer la sauce → Transvase les poivrons et légumes rôtis dans le blender, ajoute l'eau de cuisson, un filet d'huile d'olive (ou autre) et le parmesan et blende jusqu'à obtenir une texture un peu plus liquide qu'un dip.

Assembler → Une fois les pâtes égoutées, remet les pâtes dans la casserolle, verse la sauce et relaisse cuir 45s à 1mn. Retire du feu, c'est prêt à être servi.

------

LE BONUS -- Tu peux top l'assiette avec du furikake ou des oignons frits selon ton goût.